Una varietà di Cicoria ricca di vitamina A è la Scarola che, oltre a questa, contiene anche vitamina C, calcio, potassio e ferro.
La Scarola, grazie al suo alto contenuto vitaminico, svolge una forte attività antiallergica e antitossica.
Grazie ai sali è corroborante, tonificante delle gengive, sedativa e particolarmente indicata nei casi di anemia, palpitazioni e quando si manifestano forti cefalee.
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